queso artesano de oveja
Nuestros quesos están presentados bajo la denominación comercial Marqués de Mendiola y son elaborados con leche cruda exclusivamente de nuestra granja.
Queso tierno
Ingredientes: leche pasteurizada 100% de oveja de nuestro rebaño, fermento, lisozima, cuajo y sal.
Descripción: textura firme, húmeda y elástica. Color blanco y corteza natural blanca. Ojos de tamaño pequeño repartidos irregularmente. Sabor fresco, ligero, dulce, limpio y agradable típico del queso de oveja sin maduración.
Maduración: 7 Días.
Formatos: Piezas enteras de 1 Kg – 2 Kgs – 3 Kgs
También se preparan presentaciones envasadas al vacío.
Queso semicurado
Ingredientes: leche cruda 100% de oveja de nuestro rebaño, fermento, lisozima, cuajo y sal.
Descripción: queso con textura muy cremosa y con un intenso aroma a leche cruda de oveja. Su sabor es suave y aterciopelado con un ligero y agradable toque de acidez.
Maduración: 2,5 meses a 4 meses
Formatos: Piezas enteras de 1 Kg – 2 Kgs – 3 Kgs
También se preparan presentaciones envasadas al vacío.
Queso curado
Ingredientes: Leche cruda 100% de oveja de nuestro rebaño, fermento, lisozima, cuajo y sal.
Descripción: Color marfil. Textura firme y compacta, con pequeños ojos repartidos en el interior. Aroma característico de los quesos elaborados con leche pura de oveja. Con un sabor intenso pero no fuerte y con suaves toques de acidez.
Maduración: 6 a 8 meses
Formatos: Piezas enteras de 1 Kg – 2 Kgs – 3 Kgs
También se preparan presentaciones envasadas al vacío.
Queso añejo
Ingredientes: Leche cruda 100% de oveja de nuestro rebaño, fermento, lisozima, cuajo y sal.
Descripción: Color Amarillo paja. Textura firme y compacta con pequeños ojos repartidos en el interior. Su sabor es intenso y elegante aunque algo más potente debido a los meses de maduración, con un aroma profundo y limpio y con un final muy redondo.
Maduración: 12-15 meses
Formatos: Piezas enteras de 1 Kg – 2 Kgs – 3 Kgs
También se preparan presentaciones envasadas al vacío.
Queso GRAN RESERVA
Ingredientes: Leche cruda 100% de oveja de nuestro rebaño, fermento, lisozima, cuajo y sal.
Descripción: Color amarillo paja profundo, su sabor es intenso pero no fuerte, dulce, con un retrogusto de frutos secos.
Maduración: 24 – 36 meses
Formatos: Piezas enteras de 1 Kg – 2 Kgs – 3 Kgs
También se preparan presentaciones envasadas al vacío.
En Aceite de Oliva Virgen Extra
Ingredientes: Leche cruda 100% de oveja de nuestro rebaño, fermento, lisozima, cuajo, sal y aceite de oliva virgen extra.
Descripción: Color marfil. Textura cremosa. Ojos pequeños repartidos irregularmente. Su sabor es intenso y elegante, con un aroma profundo característico de los quesos elaborados con leche pura de oveja. Retrogusto largo y persistente acentuado por el aceite de oliva virgen.
Maduración: 4 meses curación y otros 4 – 5 meses de maceración en aceite de oliva virgen extra.
Formatos: Piezas enteras de 1 Kg – 2 Kgs – 3 Kgs
Tarrinas en envase de cristal de 200 grs.
También se preparan presentaciones envasadas al vacío.
Queso con romero
Ingredientes: Leche cruda 100% de oveja de nuestro rebaño, fermento, conservador lisozima (derivado del huevo), cuajo y sal. Corteza: manteca de cerdo ibérico y romero. Sin Gluten.
Descripción: Color marfil. Textura firme y compacta, con pequeños ojos repartidos en el interior. Aroma característico de los quesos elaborados con leche pura de oveja, con un regusto a romero.
Maduración: 5 meses de curación y 2 meses más con romero.
Formatos: Piezas enteras de 2 kg y 3 kg. También se preparan presentaciones envasadas al vacío.
También se preparan presentaciones envasadas al vacío.
Queso curado al vino
Ingredientes: Leche cruda de oveja, vino tinto, lisozima, fermento láctico, cuajo y sal.
Descripción: Color marfil. Queso con textura cremosa y suave. Sabor intenso y elegante con un aroma profundo
característico de los quesos elaborados con leche pura de oveja. Ojos pequeños repartidos irregularmente. Retrogusto, largo y redondo.
Maduración: 6 a 8 meses
Formatos: Envasado al vacío 3kg y cuñas
Queso curado en pimentón
Ingredientes: Leche cruda de oveja, aceite de oliva virgen extra, pimentón, lisozima, fermento láctico, cuajo y sal.
Descripción: Color marfil. Consistencia muy firme y homogénea. Ojos pequeños repartidos irregularmente. con un aroma profundo y limpio
característico de los quesos elaborados con leche pura de oveja. Sabor elegante y más intenso debido a su tiempo de maduración.
Maduración: 6 a 8 meses
Formatos: Envasado al vacío 3kg y cuñas
Queso curado AHUMADO EN CENIZA DE HAYA
Ingredientes: Leche cruda 100% de oveja, AOVE, ceniza, humo fermento, lisozima, cuajo y sal.
Descripción: Color marfil. Consistencia muy firme y homogénea. Ojos pequeños repartidos irregularmente. con un aroma profundo y limpio característico de los quesos elaborados con leche pura de oveja. Sabor elegante y más intenso debido a su tiempo de maduración.
Maduración: 6 a 8 meses
Formatos: Envasado al vacío 3kg y cuñas
Te invitamos a que conozcas nuestro queso artesano en cualquiera de sus variedades