Quesos Marqués de Mendiola

Nuestros quesos están presentados bajo la denominación comercial MARQUÉS DE MENDIOLA y son elaborados con leche cruda exclusivamente de nuestra granja.

Queso de oveja tierno

Ingredientes: Leche pasteurizada 100% de oveja de nuestro rebaño, cloruro cálcico, fermento, lisozima, cuajo y sal.

Descripción: Textura firme, húmeda y elástica. Color blanco y corteza natural blanca. Ojos de tamaño pequeño repartidos irregularmente. Sabor fresco, ligero, dulce, limpio y agradable típico del queso de oveja sin maduración.

Maduración: 3 Días.

Formatos: Piezas enteras de 1 Kg – 2 Kgs – 3 Kgs

También se preparan presentaciones envasadas al vacío.

Queso semicurado

Ingredientes: Leche cruda 100% de oveja de nuestro rebaño, cloruro cálcico, fermento,  lisozima, cuajo y sal.

Descripción: Queso con textura muy cremosa y con un intenso aroma a leche cruda de oveja. Su sabor es suave y aterciopelado con un ligero y agradable toque de acidez.

Maduración: 2,5 meses a 4 meses

Formatos: Piezas enteras de 1 Kg – 2 Kgs – 3 Kgs

También se preparan presentaciones envasadas al vacío.

Silver Award 2015-1

INTERNATIONAL CHEESE AWARDS
Nantwich, Inglaterra 2015

“MENCIÓN ESPECIAL MEJOR QUESO 100% DE OVEJA DE ESPAÑA”

Silver Award 2015-1

INTERNATIONAL CHEESE AWARDS
Nantwich, Inglaterra 2015

“MEDALLA DE PLATA MEJOR QUESO 100% DE OVEJA”

premio2016

INTERNATIONAL CHEESE AWARDS
Nantwich, Inglaterra 2016

“MEDALLA DE BRONCE MEJOR QUESO SEMICURADO”

Queso curado

Ingredientes: Leche cruda 100% de oveja de nuestro rebaño, cloruro cálcico, fermento,  lisozima, cuajo y sal.

Descripción: Color marfil. Textura firme y compacta, con pequeños ojos repartidos en el interior. Aroma característico de los  quesos elaborados con leche pura de oveja. Con un sabor intenso pero no fuerte y con suaves toques de acidez.

Maduración: 6 a 8 meses

Formatos: Piezas enteras de 1 Kg – 2 Kgs – 3 Kgs

También se preparan presentaciones envasadas al vacío.

WCA 15 label bronze_2  

WORLD CHEESE AWARDS

Birminghan, Septiembre 2015
“MEDALLA DE BRONCE” MEJOR QUESO CURADO 100% OVEJA

Queso añejo

Ingredientes: Leche cruda 100% de oveja de nuestro rebaño, cloruro cálcico, fermento,  lisozima, cuajo y sal.

Descripción: Color Amarillo paja. Textura firme y compacta con pequeños ojos repartidos en el interior. Su sabor es intenso y elegante aunque algo más potente debido a los meses de maduración, con un aroma profundo y limpio y con un final muy redondo.

Maduración: 10-14 meses

Formatos: Piezas enteras de 1 Kg – 2 Kgs – 3 Kgs

También se preparan presentaciones envasadas al vacío.

WCA 15 label bronze_2  

WORLD CHEESE AWARDS

Birminghan, Septiembre 2015
“MEDALLA DE PLATA” MEJOR QUESO AÑEJO 100% OVEJA

EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

En aceite de oliva virgen

Ingredientes: Leche cruda 100% de oveja de nuestro rebaño, cloruro cálcico, fermento,  lisozima, cuajo, sal y aceite de oliva virgen extra.

Descripción: Color marfil. Textura cremosa. Ojos pequeños repartidos irregularmente. Su sabor es intenso y elegante, con un aroma profundo característico de los quesos elaborados con leche pura de oveja. Retrogusto largo y persistente acentuado por el aceite de oliva virgen.

Maduración: 4 meses curación y otros 4 – 5 meses de maceración en aceite de oliva virgen extra.

Formatos: Piezas enteras de 1 Kg – 2 Kgs – 3 Kgs

Tarrinas en envase de cristal de 200 grs.

También se preparan presentaciones envasadas al vacío.

WCA 15 label bronze_2  

WORLD CHEESE AWARDS

Birminghan, Septiembre 2015
“MEDALLA DE BRONCE” MEJOR QUESO CURADO MACERADO EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

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