NUESTROS QUESOS ARTESANOS
Marqués de Mendiola
INGREDIENTES:
Leche pasteurizada 100% de oveja de nuestro rebaño, fermento, lisozima, cuajo y sal.
DESCRIPCIÓN:
Textura firme, húmeda y elástica. Color blanco y corteza natural blanca. Ojos de tamaño pequeño repartidos irregularmente. Sabor fresco, ligero, dulce, limpio y agradable típico del queso de oveja sin maduración.
MADURACIÓN:
3 Días.
FORMATOS:
Piezas enteras de 1 Kg. – 2 Kg. – 3 Kg.
También se preparan presentaciones envasadas al vacío.
PREMIOS:
QUESO SEMICURADO
INGREDIENTES:
Leche cruda 100% de oveja de nuestro rebaño, fermento, lisozima, cuajo y sal.
DESCRIPCIÓN:
Queso con textura muy cremosa y con un intenso aroma a leche cruda de oveja. Su sabor es suave y aterciopelado con un ligero y agradable toque de acidez.
MADURACIÓN:
2,5 meses a 4 meses.
FORMATOS:
Piezas enteras de 1 Kg – 2 Kgs – 3 Kgs
También se preparan presentaciones envasadas al vacío.
PREMIOS:
QUESO CURADO
INGREDIENTES:
Leche cruda 100% de oveja de nuestro rebaño, fermento, lisozima, cuajo y sal.
DESCRIPCIÓN:
Color marfil. Textura firme y compacta, con pequeños ojos repartidos en el interior. Aroma característico de los quesos elaborados con leche pura de oveja. Con un sabor intenso pero no fuerte y con suaves toques de acidez.
MADURACIÓN:
6 a 8 meses.
FORMATOS:
Piezas enteras de 1 Kg – 2 Kgs – 3 Kgs.
También se preparan presentaciones envasadas al vacío.
PREMIOS:
QUESO GRAN RESERVA
INGREDIENTES:
Leche cruda 100% de oveja de nuestro rebaño, fermento, lisozima, cuajo y sal.
DESCRIPCIÓN:
Color amarillo paja profundo, su sabor es intenso pero no fuerte, dulce, con un retrogusto de frutos secos.
MADURACIÓN:
24 – 36 meses.
FORMATOS:
Piezas enteras de 1 Kg – 2 Kgs – 3 Kgs.
También se preparan presentaciones envasadas al vacío.
PREMIOS:
QUESO EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
INGREDIENTES:
Leche cruda 100% de oveja de nuestro rebaño, fermento, lisozima, cuajo, sal y aceite de oliva virgen extra.
DESCRIPCIÓN:
Color marfil. Textura cremosa. Ojos pequeños repartidos irregularmente. Su sabor es intenso y elegante, con un aroma profundo característico de los quesos elaborados con leche pura de oveja. Retrogusto largo y persistente acentuado por el aceite de oliva virgen.
MADURACIÓN:
4 meses curación y otros 4 – 5 meses de maceración en aceite de oliva virgen extra.
FORMATOS:
Piezas enteras de 1 Kg – 2 Kgs – 3 Kgs.
Tarrinas en envase de cristal de 200 grs. También se preparan presentaciones envasadas al vacío.
PREMIOS:
QUESO CON ROMERO
INGREDIENTES:
Leche cruda 100% de oveja de nuestro rebaño, fermento, conservador lisozima (derivado del huevo), cuajo y sal. Corteza: manteca de cerdo ibérico y romero. Sin Gluten.
DESCRIPCIÓN:
Color marfil. Textura firme y compacta, con pequeños ojos repartidos en el interior. Aroma característico de los quesos elaborados con leche pura de oveja, con un regusto a romero.
MADURACIÓN:
5 meses de curación y 2 meses más con romero.
FORMATOS:
Piezas enteras de 2 kg y 3 kg. También se preparan presentaciones envasadas al vacío.
También se preparan presentaciones envasadas al vacío.
PREMIOS:
QUESO CURADO AL VINO
INGREDIENTES:
Leche cruda de oveja, vino tinto, lisozima, fermento láctico, cuajo y sal.
DESCRIPCIÓN:
Color marfil. Queso con textura cremosa y suave. Sabor intenso y elegante con un aroma profundo característico de los quesos elaborados con leche pura de oveja. Ojos pequeños repartidos irregularmente. Retrogusto, largo y redondo.
MADURACIÓN:
6 a 8 meses.
FORMATOS:
Envasado al vacío 3 kg. y cuñas.
PREMIOS:
QUESO CURADO EN PIMENTÓN
INGREDIENTES:
Leche cruda de oveja, aceite de oliva virgen extra, pimentón, lisozima, fermento láctico, cuajo y sal.
DESCRIPCIÓN:
Color marfil. Consistencia muy firme y homogénea. Ojos pequeños repartidos irregularmente. con un aroma profundo y limpio característico de los quesos elaborados con leche pura de oveja. Sabor elegante y más intenso debido a su tiempo de maduración.
MADURACIÓN:
6 a 8 meses.
FORMATOS:
Envasado al vacío 3 kg. y cuñas.
QUESO CURADO AHUMADO EN CENIZA DE HAYA
INGREDIENTES:
Leche cruda 100% de oveja, AOVE, ceniza, humo fermento, lisozima, cuajo y sal.
DESCRIPCIÓN:
Color marfil. Consistencia muy firme y homogénea. Ojos pequeños repartidos irregularmente. con un aroma profundo y limpio característico de los quesos elaborados con leche pura de oveja. Sabor elegante y más intenso debido a su tiempo de maduración.
MADURACIÓN:
5 meses de curación y 2 meses más con romero.
FORMATOS:
Piezas enteras de 2 kg y 3 kg. También se preparan presentaciones envasadas al vacío.
También se preparan presentaciones envasadas al vacío.
PREMIOS:
