Nuestros quesos

Nuestros quesos están presentados bajo la denominación comercial MARQUÉS DE MENDIOLA y son elaborados con leche cruda exclusivamente de nuestra granja.

QUESO TIERNO

Ingredientes: Leche pasteurizada 100% de oveja de nuestro rebaño, fermento, lisozima, cuajo y sal.

Descripción: Textura firme, húmeda y elástica. Color blanco y corteza natural blanca. Ojos de tamaño pequeño repartidos irregularmente. Sabor fresco, ligero, dulce, limpio y agradable típico del queso de oveja sin maduración.

Maduración: 3 Días.

Formatos: Piezas enteras de 1 Kg – 2 Kgs – 3 Kgs

También se preparan presentaciones envasadas al vacío.

QUESO SEMICURADO

Ingredientes: Leche cruda 100% de oveja de nuestro rebaño, fermento, lisozima, cuajo y sal.

Descripción: Queso con textura muy cremosa y con un intenso aroma a leche cruda de oveja. Su sabor es suave y aterciopelado con un ligero y agradable toque de acidez.

Maduración: 2,5 meses a 4 meses

Formatos: Piezas enteras de 1 Kg – 2 Kgs – 3 Kgs

También se preparan presentaciones envasadas al vacío.

	WORLD CHEESE AWARDS Oviedo, España 2021-2022 «Medalla de Plata Mejor Queso de Oveja Semicurado»
	WORLD CHEESE AWARDS Birmingham, UK. 2016‐2017 «Medalla de Bronce Mejor Queso puro de Oveja»
	INTERNATIONAL CHEESE AWARDS Nantwich, Inglaterra 2016 «MEDALLA DE BRONCE MEJOR QUESO SEMICURADO»
	INTERNATIONAL CHEESE AWARDS Nantwich, Inglaterra 2015 «MEDALLA DE PLATA MEJOR QUESO 100% DE OVEJA»
	INTERNATIONAL CHEESE AWARDS Nantwich, Inglaterra 2015 «MENCIÓN ESPECIAL MEJOR QUESO 100% DE OVEJA DE ESPAÑA»

QUESO CURADO

Ingredientes: Leche cruda 100% de oveja de nuestro rebaño, fermento, lisozima, cuajo y sal.

Descripción: Color marfil. Textura firme y compacta, con pequeños ojos repartidos en el interior. Aroma característico de los quesos elaborados con leche pura de oveja. Con un sabor intenso pero no fuerte y con suaves toques de acidez.

Maduración: 6 a 8 meses

Formatos: Piezas enteras de 1 Kg – 2 Kgs – 3 Kgs

También se preparan presentaciones envasadas al vacío.

	Mejores quesos de Madrid. Organiza www.qdequesos.com «Mejor Queso de oveja curado»
	WORLD CHEESE AWARDS Oviedo, España 2021-2022 «Medalla de Plata Mejor Queso de Oveja Curado»
	WORLD CHEESE AWARDS Londres, UK, Noviembre 2017-2018 – Medalla de Bronce para nuestro queso Curado, como tercer mejor queso puro de oveja del mundo
	WORLD CHEESE AWARDS Londres, UK, Noviembre 2017-2018 – Medalla de Bronce para nuestro Queso Curado, en la categoría de pequeños productores
	INTERNATIONAL CHEESE AWARDS Nantwich, UK 2017 «Medalla de Bronce Mejor Queso puro de Oveja del Mundo»
	WORLD CHEESE AWARDS Birminghan, Septiembre 2015-2016 «MEDALLA DE BRONCE» MEJOR QUESO CURADO 100% OVEJA

QUESO AÑEJO

Ingredientes: Leche cruda 100% de oveja de nuestro rebaño, fermento, lisozima, cuajo y sal.

Descripción: Color Amarillo paja. Textura firme y compacta con pequeños ojos repartidos en el interior. Su sabor es intenso y elegante aunque algo más potente debido a los meses de maduración, con un aroma profundo y limpio y con un final muy redondo.

Maduración: 10-14 meses

Formatos: Piezas enteras de 1 Kg – 2 Kgs – 3 Kgs

También se preparan presentaciones envasadas al vacío.

	INTERNATIONAL CHEESE DAIRY AWARDS
	WORLD CHEESE AWARDS Oviedo, España 2021-2022 «Medalla de Oro Mejor Queso de Oveja Añejo»
	WORLD CHEESE AWARDS Londres, UK 2017-2018 «Medalla de Oro para nuestro Queso Añejo, como mejor queso puro de oveja del mundo»
	WORLD CHEESE AWARDS Londres, UK 2017-2018 «Medalla de Plata para nuestro Queso Añejo, en la categoría de pequeños productores»
	WORLD CHEESE AWARDS Londres, UK 2017-2018 «Medalla de Bronce para nuestro queso Curado, como tercer mejor queso puro de oveja del mundo»
	WORLD CHEESE AWARDS Londres, UK 2017-2018 «Medalla de Bronce para nuestro Queso Curado, en la categoría de pequeños productores»
	WORLD CHEESE AWARDS Donostia/San Sebastián 2016-2017 «Medalla SUPER ORO Mejor Queso puro de Oveja» Considerado entre los 16 MEJORES QUESOS DEL MUNDO
	WORLD CHEESE AWARDS Donostia/San Sebastián 2016-2017 «Medalla de Plata Mejor Queso puro de Oveja»
	WORLD CHEESE AWARDS Birminghan, Septiembre 2015-2016 «MEDALLA DE PLATA» MEJOR QUESO AÑEJO 100% OVEJA

EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Ingredientes: Leche cruda 100% de oveja de nuestro rebaño, fermento, lisozima, cuajo, sal y aceite de oliva virgen extra.

Descripción: Color marfil. Textura cremosa. Ojos pequeños repartidos irregularmente. Su sabor es intenso y elegante, con un aroma profundo característico de los quesos elaborados con leche pura de oveja. Retrogusto largo y persistente acentuado por el aceite de oliva virgen.

Maduración: 4 meses curación y otros 4 – 5 meses de maceración en aceite de oliva virgen extra.

Formatos: Piezas enteras de 1 Kg – 2 Kgs – 3 Kgs

Tarrinas en envase de cristal de 200 grs.

También se preparan presentaciones envasadas al vacío.

WORLD CHEESE AWARDS

Birminghan, Septiembre 2015-2016
«MEDALLA DE BRONCE» MEJOR QUESO CURADO MACERADO EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

QUESO CON ROMERO

Ingredientes: Leche cruda 100% de oveja de nuestro rebaño, fermento, conservador lisozima (derivado del huevo), cuajo y sal. Corteza: manteca de cerdo ibérico y romero. Sin Gluten.

Descripción: Color marfil. Textura firme y compacta, con pequeños ojos repartidos en el interior. Aroma característico de los quesos elaborados con leche pura de oveja, con un regusto a romero.

Maduración: 5 meses de curación y 2 meses más con romero.

Formatos: Piezas enteras de 2 kg y 3 kg. También se preparan presentaciones envasadas al vacío.

También se preparan presentaciones envasadas al vacío.

WORLD CHEESE AWARDS

Oviedo, España 2021-2022
«Medalla de Oro Mejor Queso de Oveja Curado con Romero»

International Cheese Awards

Nantwich, 2018
Medalla de Plata

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EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

© 2016 Copyright GANATEC, S.L. Tel. (+34) 617 06 71 77 | FINCA RINCÓN DE COLLADO. Camino Hondo del Soto del Parral Km 2,0. 28350, Ciempozuelos, Madrid, España.

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