NUESTROS QUESOS

Queso artesano con una maduración de 3 meses. Con textura muy cremosa y con un intenso aroma a leche cruda de oveja. Su sabor es suave y aterciopelado con un ligero y agradable toque de acidez.

Ingredientes: Leche cruda 100 % de oveja de nuestro rebaño, fermento láctico, cuajo y sal.

Maduración: 3 meses.

Queso artesano con una maduración de 6-7 meses. Color marfil. Textura cremosa y suave. Ojos pequeños repartidos irregularmente. Su sabor es intenso y elegante, con un aroma profundo característico de los quesos elaborados con leche pura de oveja. Retrogusto largo y persistente. Una auténtica joya.

Ingredientes: Leche cruda 100% de oveja de nuestro rebaño, fermento láctico, lisozima, cuajo y sal.

Maduración: 6 – 8 meses.

Queso artesano con una curación de entre 12-15 meses. Color marfil. Consistencia muy firme y homogénea. Ojos pequeños repartidos irregularmente. Su sabor es intenso y elegante y más potente debido al tiempo de maduración, con un aroma profundo y limpio característico de los quesos elaborados con leche pura de oveja. Retrogusto largo y persistente.

Ingredientes: Leche cruda 100% de oveja de nuestro rebaño, fermento láctico, lisozima, cuajo y sal.

Maduración: 12 – 15 meses.

Queso artesano con una curación de entre 24 – 36 meses. Color marfil. Consistencia muy firme y homogénea. Ojos pequeños repartidos irregularmente. Su sabor es intenso y elegante y más potente debido al tiempo de maduración, con un aroma profundo y limpio característico de los quesos elaborados con leche pura de oveja. Pierde prácticamente toda la acidez láctica lo que le confiere también un dulzor especial.

Ingredientes: Leche cruda 100% de oveja de nuestro rebaño, fermento láctico, lisozima, cuajo y sal.

Maduración: 24 -36 meses.

Queso artesano con una maduración de 6-7 meses. Color marfil. Textura cremosa y suave. Ojos pequeños repartidos irregularmente. Su sabor es intenso y elegante, con un aroma profundo característico de los quesos elaborados con leche pura de oveja, aroma suave a romero. Retrogusto largo y persistente.

Ingredientes: Leche cruda 100% de oveja de nuestro rebaño, fermento láctico, lisozima, cuajo y sal. Corteza con manteca de cerdo ibérico y romero.

Maduración: 6 – 8 meses.

Queso artesano con una curación de 4 meses y una maceración en aceite virgen extra de 8-10 meses. Color marfil. Textura cremosa. Ojos pequeños repartidos irregularmente. Su sabor es intenso y elegante, con un aroma profundo característico de los quesos elaborados con leche pura de oveja. Retrogusto largo y persistente acentuado por el aceite de oliva virgen.

Ingredientes: Leche cruda 100% de oveja de nuestro rebaño, fermento láctico, lisozima, cuajo, sal y aceite de oliva virgen extra.

Maduración: 4 meses curación + 8-10 meses de maceración.

Queso artesano con una maduración de 6 -7 meses. Color marfil. Textura cremosa y suave. Ojos pequeños repartidos irregularmente. Su sabor es intenso y elegante, con un aroma profundo característico de los quesos elaborados con leche pura de oveja. Retrogusto largo y persistente.

Ingredientes: Leche cruda 100% de oveja de nuestro rebaño, fermento láctico, lisozima, aroma humo, ceniza, aceite de oliva virgen extra, cuajo y sal.

Maduración: 6 – 8 meses.

Queso artesano con una maduración de 6 – 7 meses. Color marfil. Textura cremosa y suave. Ojos pequeños repartidos irregularmente. Su sabor es intenso y elegante, con un aroma profundo característico de los quesos elaborados con leche pura de oveja perfumado con un buen vino tinto. Retrogusto largo y persistente.

Ingredientes: Leche cruda 100% de oveja de nuestro rebaño, fermento láctico, lisozima, cuajo, sal y vino tinto de Vinos Jeromín.

Maduración: 6 – 8 meses.

Queso artesano con una maduración de 6 -7 meses. Color marfil. Textura cremosa y suave. Ojos pequeños repartidos irregularmente. Su sabor es intenso y elegante, con un aroma profundo característico de los quesos elaborados con leche pura de oveja, aroma suave a pimentón. Retrogusto largo y persistente.

Ingredientes: Leche cruda 100% de oveja de nuestro rebaño, fermento láctico, lisozima, pimentón dulce y picante, aceite de oliva virgen extra, cuajo y sal.

Maduración: 6 – 8 meses.

Queso con una maduración de 10 días. Textura firme, húmeda y elástica. Color blanco y corteza natural blanca. Ojos de tamaño pequeño repartidos irregularmente. Sabor fresco, ligero, dulce, limpio y agradable típico del queso de oveja sin maduración.

Ingredientes: Leche pasteurizada 100% de oveja, fermento láctico, lisozima, cuajo y sal.

Maduración: 10 días.

Queso con una maduración de 10 días. Textura firme, húmeda y elástica. Color blanco y corteza natural blanca. Ojos de tamaño pequeño repartidos irregularmente. Sabor fresco, ligero, dulce, limpio y agradable típico del queso de oveja sin maduración.

Ingredientes: Leche pasteurizada 100% de oveja, ajo negro (4,5%), fermento láctico, lisozima, cuajo y sal.

Maduración: 10 días.

Queso con una maduración de 10 días. Textura firme, húmeda y elástica. Color blanco y corteza natural blanca. Ojos de tamaño pequeño repartidos irregularmente. Sabor fresco, ligero, dulce, limpio y agradable típico del queso de oveja sin maduración.

Ingredientes: Leche pasteurizada 100% de oveja, nueces peladas (4,5%), fermento láctico, lisozima, cuajo y sal.

Maduración: 10 días.

Queso con una maduración de 10 días. Textura firme, húmeda y elástica. Color blanco y corteza natural blanca. Ojos de tamaño pequeño repartidos irregularmente. Sabor fresco, ligero, dulce, limpio y agradable típico del queso de oveja sin maduración.

Ingredientes: Leche pasteurizada 100% de oveja, pistachos pelados (4,5%), fermento láctico, lisozima, cuajo y sal.

Maduración: 10 días.

Queso con una maduración de 10 días. Textura firme, húmeda y elástica. Color blanco y corteza natural blanca. Ojos de tamaño pequeño repartidos irregularmente. Sabor fresco, ligero, dulce, limpio y agradable típico del queso de oveja sin maduración.

Ingredientes: Leche pasteurizada 100% de oveja, arándanos secos (4,5%), fermento láctico, lisozima, cuajo y sal.

Maduración: 10 días.

Queso con una maduración de 10 días. Textura firme, húmeda y elástica. Color blanco y corteza natural blanca. Ojos de tamaño pequeño repartidos irregularmente. Sabor fresco, ligero, dulce, limpio y agradable típico del queso de oveja sin maduración.

Ingredientes: Leche pasteurizada 100% de oveja, chile (2%), fermento láctico, lisozima, cuajo y sal.

Maduración: 10 días.

Queso con una maduración de 10 días. Textura firme, húmeda y elástica. Color blanco y corteza natural blanca. Ojos de tamaño pequeño repartidos irregularmente. Sabor fresco, ligero, dulce, limpio y agradable típico del queso de oveja sin maduración.

Ingredientes: Leche pasteurizada 100% de oveja, trufa (2,2%), fermento láctico, lisozima, cuajo y sal.

Maduración: 10 días.